Hierro en los alimentos

  • Contenido de hierro en los alimentos actualizado!!

    – 1/2 plato de cereales integrales (arroz, fideos, cebada, trigo burgol, etc): 1.2 mg
    – 2 a 3 rebanadas de tofu: 2 mg
    – 1/2 plato de pseudocereales (mijo, quinoa, trigo sarraceno): 4 mg de hierro!!

    ¿Cuánto necesitamos consumir de hierro?
    🔸 Hombres adultos y mujeres pos- menopausia: 8mg
    🔸 Mujeres adultas (edad fértil): 18mg
    🔸 Embarazo: 27mg (se suele suplementar)
    🔸 Lactancia: 9mg

    ¿ Llegas a cubrir?

    👆🏻Observen la poca diferencia que hay entre: mg de hierro en carnes, legumbres y pseudocereales (quinoa, mijo, trigo sarraceno).
    La diferencia está en que el hierro de origen animal se absorbe más, por lo que:


    Para facilitar la absorción de hierro vegetal, incluir junto con las comidas:

    – Vitamina C: kiwi, frutillas, tomate, morrón, coles (repollo, coliflor, brócoli, repollitos, kale), perejil, frutas cítricas, limón.
    – Beta- caroteno: zanahoria, durazno, damasco, zapallo.
    – El aceite de oliva.

    👆🏻La absorción mejora cuando hay procesos de germinación, activación y fermentación.

    🗣Si querés saber más de germinación, entrá a 👉🏻#germinadosparte1 y #germinadosparte2
    🗣 Si querés saber más de activación, entrá a #activacionsch
    🗣 Si querés saber más de fermentación, entrá a 👉🏻#alimentosfermentados_sch
    👇🏻 MÁS INFO
    En una alimentación vegetariana EQUILIBRADA y VARIADA (importantísimo), no existe riesgo de déficit de hierro. Incluso, cuando hay niveles disminuidos de almacenamiento, la absorción aumenta un 23%.👇🏻 ¿Más info?
    – Fruta con más hierro: palta
    – Fruto seco con más hierro: pistacho
    – Semillas con más hierro: zapallo, sésamo integral y lino
    – Fruta deshidratada con más hierro: durazno
    – Vegetales con más hierro: zapallo, zapallito, tomate, chaucha, brotes de soja, arvejas. También los vegetales de hoja verde y la remolacha (pero tienen inhibidores de la absorción, pero suman!) 

    Lic. en Nutrición
    Carolina Schattner – MN 7014
    Consultorio en Palermo (Cañitas) – CABA
    Para solicitar turno: carolina.schattner@gmail.com