Tortilla de espinaca, puerros, higo y batata

Ingredientes:
– 1 atado de espinaca
– 1 huevo y 1 clara (se puede reemplazar por harina de garbanzos)
– 1 batata chica
– 1 higo
– 1 puerro
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Procedimiento:
– Picar el puerro y la espinaca
– Colocar en una cacerola, previamente aceitada
– Llevar a fuego y cocinar hasta ablandamiento de las verduras.
– Condimentar con sal y pimienta
– Cocinar la batata en horno o en microondas. Una vez cocida procesar hasta obtener consistencia puré.
– Mezclar las dos preparaciones, agregar 1 higo picado, y los huevos.
– Mezclar y condimentar
– Llevar a fuego en una sartén previamente aceitada.
– Cocinar aproximadamente 3 minutos de cada lado. Ir chequeando que no se queme.
Y… listo!
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Lic. en #nutricion
Carolina Schattner – MN 7014
Consultorio en Palermo (Cañitas) – CABA