¿Probaron el TRIGO SARRACENO?

El trigo sarraceno, también denominado alforfón, es un pseudocereal (denominado de esta manera por su similar utilidad que los cereales), al igual que la Quinoa, el Mijo y el Amaranto.
Al no ser un cereal, no posee gluten, por lo cual puede ser consumido por personas que tienen celiaquía o son intolerantes al gluten.
Se puede consumir el grano entero o en forma de harina.
Su consumo no es habitual, por eso está bueno probarlo (sugiero explorar nuevos alimentos y conocer diferentes sabores).
Este pseudocereal no es de mis preferidos (gusto personal), pero combinado con otros alimentos queda rico.
En este caso le agregué:
– Palta
– Albahaca
– Aceite de oliva
– Curry
– Comino
– Sal y pimienta
– un poco de jugo de limón (el cual va a facilitar la absorción del hierro)
Fácil y rapido!

¿Propiedades?
– Posee ácidos grasos Omegas 6 y 3, por lo que es recomendado para cuidar el sistema cardiovascular.
– Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6).
– Elevado contenido en hierro.
– Contiene otros minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, azufre, yodo, zinc y manganeso.
– Su contenido en fibra evita el estreñimiento, favorece el buen tránsito intestinal y la saciación.
– Contiene todos los aminoácidos esenciales. Se denominan esenciales porque no son sintetizados por el organismo, por lo que se deben incorporar a partir de la alimentación.

¿Método de cocción?
1. Se utiliza 1 medida de trigo sarraceno por 3 de agua.
2. Tostar en una cacerola previamente aceitada.
3. Agregar el agua hirviendo.
4. Bajar el fuego y cocinar por 20 minutos.

Lic. en Nutrición
Carolina Schattner – MN 7014
Consultorio en Palermo (Cañitas) – CABA
Para solicitar turno: carolina.schattner@gmail.com