Porotos Adzuki y Mung

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Son baratos y se consiguen prácticamente en cualquier lado. Son muy utilizados en cocina asiática para preparar gran variedad de platos dulces y salados. Para hervirlos, los adzuki requieren 24 hs de remojo porque son muy duros. Los mung necesitan 6 hs. Si los deja mas tiempo van a empezar a brotar. Los brotes son una muy buena fuente de alimento. Con los brotes de un puñado de porotos mung se puede llenar una ensaladera y tener comida para varias personas. Brotan en invierno y verano, aunque en días de mucho calor son proclives a desarrollar bacterias que generan olor y ya no se pueden comer.

Uno y otro tienen propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y antipiréticas. Están indicados en enfermedades febriles y exantemáticas (herpes, varicela, sarampión, etc).

 

Más información:

https://www.drweil.com/diet-nutrition/cooking-cookware/cooking-with-adzuki-beans/

https://www.drweil.com/diet-nutrition/recipes/stir-fried-bean-sprouts/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26868587

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25189119

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